Pera Mastantuono

€13,00

Antica varietà campana di pera, piccola e rotondeggiante, con buccia gialla macchiettata di marrone e polpa soffice e profumata. Matura tra agosto e novembre ed è ideale per il consumo fresco, marmellate e dolci tradizionali come le pere al cioccolato o ripiene di ricotta.

Description

Il frutto è di dimensioni molto piccole, generalmente intorno ai 40 grammi, con forma rotondeggiante o leggermente piriforme e peduncolo corto. La buccia è di colore giallo o giallo-verdastro, disseminata di piccole macchie e screziature marroni che possono farla sembrare poco attraente, ma che nascondono un sapore prelibato e un profumo intenso.

La polpa è bianca o bianco avorio, da soffice e succosa a compatta, con consistenza che passa da croccante a morbida a piena maturazione. Il sapore è dolce, aromatico e leggermente acidulo, con un profumo molto intenso e caratteristico che ricorda le pere “di una volta”.

La maturazione avviene tra fine agosto e settembre, con alcune fonti che indicano anche il mese di novembre per le produzioni delle zone interne. La Mastantuono è una varietà rustica e resistente, che tollera suoli poveri, sopporta bene la siccità estiva e si adatta bene a coltivazioni biologiche o a basso impatto.

Grazie al suo aroma intenso e alla polpa profumata, è ottima sia per il consumo fresco sia per la trasformazione: è un ingrediente privilegiato per marmellate, confetture, dolci e preparazioni tradizionali come le pere imbottite di ricotta e ricoperte di cioccolato, tipiche della penisola Sorrentina, o le pere al sugo.

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La Pera Mastantuono (in dialetto napoletano “pera ’e Mast’Antuono”) è una varietà di pera antica e tipica della Campania, coltivata tradizionalmente nelle aree interne delle province di Avellino, Salerno e Napoli, con particolare diffusione nella penisola Sorrentina e nel Sannio beneventano. Il frutto è di dimensioni molto piccole, generalmente intorno ai 40 grammi, con forma rotondeggiante o leggermente piriforme e peduncolo corto. La buccia è di colore giallo o giallo-verdastro, disseminata di piccole macchie e screziature marroni che possono farla sembrare poco attraente, ma che nascondono un sapore prelibato e un profumo intenso. La polpa è bianca o bianco avorio, da soffice e succosa a compatta, con consistenza che passa da croccante a morbida a piena maturazione. Il sapore è dolce, aromatico e leggermente acidulo, con un profumo molto intenso e caratteristico che ricorda le pere “di una volta”. La maturazione avviene tra fine agosto e settembre, con alcune fonti che indicano anche il mese di novembre per le produzioni delle zone interne. La Mastantuono è una varietà rustica e resistente, che tollera suoli poveri, sopporta bene la siccità estiva e si adatta bene a coltivazioni biologiche o a basso impatto. Grazie al suo aroma intenso e alla polpa profumata, è ottima sia per il consumo fresco sia per la trasformazione: è un ingrediente privilegiato per marmellate, confetture, dolci e preparazioni tradizionali come le pere imbottite di ricotta e ricoperte di cioccolato, tipiche della penisola Sorrentina, o le pere al sugo.