Description

La Pera William (o Williams) è una varietà storica originaria dell’Inghilterra del XVIII secolo, oggi tra le più diffuse al mondo e in particolare in Emilia-Romagna, dove è protagonista della Pera dell’Emilia-Romagna IGP. Il frutto è di pezzatura medio-grande, con la tipica forma “a fiaschetto” (cidoniforme), buccia sottile verde che a maturazione vira al giallo, talvolta con sfumature rosate al sole e leggere zone rugginose.

La polpa è bianca, fine e molto succosa, dal sapore dolce e aromatico, con un caratteristico profumo intenso e note moscate; la consistenza è fondente e piacevole al palato. La raccolta avviene tra agosto e settembre, e la pera si conserva bene anche per alcuni mesi in ambiente fresco.

Dal punto di vista nutrizionale, la William è ricca di acqua, zuccheri semplici (fruttosio), fibre (pectina), vitamina C, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, calcio e magnesio; fornisce circa 40–50 kcal per 100 g ed è indicata per favorire la regolarità intestinale e l’equilibrio idro-salino.

In cucina è estremamente versatile: ottima al naturale o in macedonia, è la varietà preferita per succhi, sciroppi, conserve, dolci cotti e distillati (grappa di pera), grazie alla sua capacità di mantenere aroma e struttura anche dopo la cottura.